Henglein
Rama Cremefine
| Vollkorn-Apfelkuchen ohne Zucker
)
| 125 g | Butter oder Margarine |
| 3 | Ei(er) |
| 10 Tropfen | Aroma (Backöl Zitrone) |
| 300 g | Dinkelmehl, Vollkorn oder Weizenvollkornmehl |
| 3 TL, gestr. | Backpulver |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 4 | Äpfel, süße |
| n. B. | Apfelsaft, naturtrüb |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Für den Teig Butter und Eier schaumig rühren. Dann das Aroma und den Vanillezucker hinzugeben. Mehl und Backpulver sieben und unterrühren und so viel Apfelsaft hinzugeben, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Einen Apfel schälen, entkernen, würfeln und unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) geben und glatt streichen. Die restlichen Äpfel schälen, entkernen, vierteln und mehrmals der Länge nach einritzen, anschließend kranzförmig auf den Teig legen.
Den Kuchen bei 175 – 200°C 40 - 50 Minuten backen. Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Ich backe diesen Kuchen immer ohne Zucker, weil der Apfelsaft für meinen Geschmack genug Süße mitbringt. Der Kuchen wird aber doch sehr dezent im Geschmack. Wer seinen Kuchen lieber süß mag, sollte zu Butter und Eiern noch 125 g Zucker geben.
Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) geben und glatt streichen. Die restlichen Äpfel schälen, entkernen, vierteln und mehrmals der Länge nach einritzen, anschließend kranzförmig auf den Teig legen.
Den Kuchen bei 175 – 200°C 40 - 50 Minuten backen. Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Ich backe diesen Kuchen immer ohne Zucker, weil der Apfelsaft für meinen Geschmack genug Süße mitbringt. Der Kuchen wird aber doch sehr dezent im Geschmack. Wer seinen Kuchen lieber süß mag, sollte zu Butter und Eiern noch 125 g Zucker geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Forgiveness 
sagt:
sagt: 29.04.2012 16:46
Mittlerweile backe ich den Kuchen immer so, dass ich die Eier durch ein-zwei zerdrückte Bananen und einen geriebenen Apfel ersetze. Wenn man dann die entsprechende Margarine verwendet, dann ist der Kuchen sogar vegan.
ich bin Neurodermitikerin und vertrage daher Weizenmehl, Zucker und Kuhmilch nicht so gut.
Deswegen war ich dankbar für dein Rezept. Und noch dankbarer war ich, nachdem ich es ausprobiert hatte, denn der Kuchen schmeckt richtig gut.
Ich habe den Teig mit ca. 3 EL Stevia noch zusätzlich gesüßt.
Ganz ohne wäre es mir dann doch zu fade. Aber der Teig wird richtig knusprig und innen schön zart. Habe ihn mit Dinkelmehl zubereitet und die rustikale Note passt perfekt zu den Äpfeln.
Hatte ihn bei 185 °C ca. 45 min im Ofen.
Kompliment!
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