Henglein
Rama Cremefine
| Überbackenes Eier-Ratatouille mit Pilzen
einfach und schnell zubereitet, gut auch mit anderem Gemüse
| 4 | Ei(er) |
| 1 m.-große | Zucchini |
| 1 | Paprikaschote(n), gewürfelt, rot oder orange |
| 2 | Tomate(n) |
| 200 g | Champignons, frische oder andere Pilze, klein geschnitten |
| 2 EL | Tomate(n), püriert |
| 1 TL | Dijonsenf |
| 300 ml | Bechamelsauce |
| 2 Handvoll | Käse, geriebener (z. B. Cheddar, Emmentaler) |
| 1 TL | Pfeffer, schwarzer, grob gemahlen |
| ½ TL | Thymian, getrocknet |
| 1 EL | Petersilie, frisch oder 2-3 TL getrocknet |
| Öl, zum Einfetten der Auflaufform | |
| Margarine, zum Anbraten | |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Eier hart kochen und abkühlen lassen. Dann pellen und halbieren. Den Zucchino in 5 mm dicke Scheiben schneiden und diese vierteln.
Die gehackten Tomaten in heißer Margarine mit dem Tomatenpüree köcheln lassen, Gemüsebrühe zugeben, Zucchini und Paprika ebenfalls und dann würzen (Senf, Thymian, Petersilie, Pfeffer).
Wem die Paprikawürfel und Zucchini zu hart sind, kann diese vorher ca. 2 - 5 Minuten vorkochen. Die Pilze in heißer Margarine garbraten, dann zu der Tomaten-Gemüsemasse geben und mischen.
Auflaufform etwas einfetten. Dann eine dünne Schicht der Tomatenmasse, darauf den halbierten Eiern verteilen. Mit dem Rest der Tomatenmasse die Eier bedecken. Bechamelsauce obendrauf. Mit Käse bestreuen (je nach Wunsch dick oder dünn). Im Backofen (bei ca. 170 Grad Umluft, mittlere Schiene) 20 - 30 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb ist. Dazu frisches Ciabatta-Brot oder Stangenweißbrot reichen.
Die gehackten Tomaten in heißer Margarine mit dem Tomatenpüree köcheln lassen, Gemüsebrühe zugeben, Zucchini und Paprika ebenfalls und dann würzen (Senf, Thymian, Petersilie, Pfeffer).
Wem die Paprikawürfel und Zucchini zu hart sind, kann diese vorher ca. 2 - 5 Minuten vorkochen. Die Pilze in heißer Margarine garbraten, dann zu der Tomaten-Gemüsemasse geben und mischen.
Auflaufform etwas einfetten. Dann eine dünne Schicht der Tomatenmasse, darauf den halbierten Eiern verteilen. Mit dem Rest der Tomatenmasse die Eier bedecken. Bechamelsauce obendrauf. Mit Käse bestreuen (je nach Wunsch dick oder dünn). Im Backofen (bei ca. 170 Grad Umluft, mittlere Schiene) 20 - 30 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb ist. Dazu frisches Ciabatta-Brot oder Stangenweißbrot reichen.
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