Scharfe Thunfisch-Curry-Nudeln

Zwiebeln, Paprika und Tomaten würfeln. Die Currypaste mit dem Olivenöl in der Pfanne kurz anbraten, dann Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Tomatenmark dazugeben. Kurz köcheln lassen, dann den Thunfisch abgießen und untermischen. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und auf niedriger Hitze köcheln lassen.

Die Nudeln wie gewohnt im Salzwasser kochen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln unter die Soße mischen, kurz durchziehen lassen und servieren.

Das Gemüse ist nach meinen eigenen Vorlieben gewählt, hier kann man natürlich auch andere Sorten nehmen, z. B. Zucchini, andere Paprikasorten ... Nur die Tomaten sollten wegen der Flüssigkeit Verwendung finden.

Bei der Currypaste ist es abhängig davon, wie scharf man es mag. Ich nehme auch gerne einen ganzen Esslöffel, was aber vielen dann schon zu scharf ist. 1/2 EL ist daher eine scharfe, aber gut essbare Variante.