Das Mehl in eine Schüssel geben (muss nicht gesiebt werden), in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln. Mit 1 TL Zucker bestreuen. Die Milch erhitzen, bis sie lauwarm ist, etwas davon auf die Hefe geben. Hefe, Milch und Zucker mit etwas Mehl zum "Vorteig" rühren, ca. 15 Minuten gehen lassen.

Die Butter zerlassen (Vorsicht, darf nicht zu heiß werden!). Den restlichen Zucker, die Milch, die zerlassene Butter und das Ei zu Mehl und Vorteig geben, alles gut verkneten. Falls der Teig klebt, einfach noch etwas Mehl unterkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken, an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen, das Volumen muss sich deutlich vergrößern.

Währenddessen die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Aus Mehl, Zucker, Zimt und Butter Streusel kneten, kaltstellen.

Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, das Papier an den Seiten hochbiegen. Den aufgegangenen Hefeteig noch mal kräftig durchkneten, ausrollen, aufs Backblech legen. Die Zwetschgen eng darauflegen, alles großzügig mit Streuseln bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 - 40 min. backen.