Kürbis-Pasta

Das Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Die Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Kürbis und Karotten schälen und die Karotten in Scheiben, den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen und fein hacken.

In einer beschichten Pfanne die Zwiebeln mit Olivenöl glasig anschwitzen, dann die Karotten und die frischen Kräuter hinzugeben und kurz mitbraten. Die Zwiebeln und die Karotten mit 1 TL Rohrohrzucker karamellisieren lassen, dann die Kürbiswürfel dazu und noch mal kurz mitbraten.

Mit Rotwein ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, evtl. muss etwas Gemüsebrühe nachgefüllt werden (ich wollte es etwas weicher als bissfest haben).

Die Hafersahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die gekochten Spaghetti dazugeben, alles vermischen und dann genießen.