Die Tomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in schmale Stücke schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern (ich entferne immer das untere Stück der Stiele, denn die schmecken nicht wirklich gut), anschließend in Streifen schneiden und zu den Tomaten geben.

Aus Essig, Zucker, Salz und Pfeffer eine Salatsoße herstellen, nach Bedarf abschmecken und zum Schluss das Olivenöl einrühren. Alles mit den Tomaten und dem Rucola gut mischen und servieren.

Diesen Salat essen wir sehr gerne im Sommer; entweder mit Baguette oder auch zum Grillabend.