Henglein
Rama Cremefine
| Gerolltes Gemüse-Weißbrot
einfach selbst gemachtes Brot mit Gemüsefüllung
| Für den Teig: | |
| 300 g | Weizenmehl |
| 200 g | Dinkelmehl (Dinkelvollkorn-) |
| ½ Pck. | Trockenhefe |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Olivenöl |
| 375 ml | Wasser, lauwarmes |
| Für die Füllung: | |
| 2 | Paprikaschote(n) nach Wahl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 5 | Tomate(n), getrocknete |
| 1 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| etwas | Mehl für die Arbeitsfläche |
| etwas | Fett für das Backblech |
Zubereitung
Für den Teil alles Mehl mit Hefe, Zucker, Salz, Olivenöl und 250 - 375 ml lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung das frische Gemüse putzen, waschen und fein würfeln, Paprikaschoten vorher entkernen. Die getrockneten Tomaten ebenfalls fein würfeln. Alles Gemüse in 1 EL Öl anbraten und 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Den Schnittlauch putzen, waschen und trocken schütteln, danach hacken und mit dem Gemüse vermischen (hier können anstatt Schnittlauch auch andere mediterrane Kräuter verwendet werden).
Teig durchkneten und 5 bis 10 Minuten zum Entspannen ruhen lassen. Anschließend auf etwas Mehl zu einem Rechteck von 35 cm x 45 cm ausrollen. Das Gemüse darauf verteilen, dabei rundherum einen etwa 5 cm breiten Rand frei lassen. Die Teigränder über das Gemüse schlagen und den Teig von der langen Seite zusammenrollen. Die Rolle kreisförmig auf ein leicht gefettetes Backblech legen und 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot in den Backofen geben. Den Backofen auf 200°C zurückschalten und das Brot etwas 30 - 40 Minuten backen.
Für die Füllung das frische Gemüse putzen, waschen und fein würfeln, Paprikaschoten vorher entkernen. Die getrockneten Tomaten ebenfalls fein würfeln. Alles Gemüse in 1 EL Öl anbraten und 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Den Schnittlauch putzen, waschen und trocken schütteln, danach hacken und mit dem Gemüse vermischen (hier können anstatt Schnittlauch auch andere mediterrane Kräuter verwendet werden).
Teig durchkneten und 5 bis 10 Minuten zum Entspannen ruhen lassen. Anschließend auf etwas Mehl zu einem Rechteck von 35 cm x 45 cm ausrollen. Das Gemüse darauf verteilen, dabei rundherum einen etwa 5 cm breiten Rand frei lassen. Die Teigränder über das Gemüse schlagen und den Teig von der langen Seite zusammenrollen. Die Rolle kreisförmig auf ein leicht gefettetes Backblech legen und 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot in den Backofen geben. Den Backofen auf 200°C zurückschalten und das Brot etwas 30 - 40 Minuten backen.
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