Henglein
Rama Cremefine
| Pangasiusfilet mediterran mit Gemüse
)
| 2 | Fischfilet(s), (Pangasiusfilet je ca.150-200 g) |
| 1 | Zucchini |
| 2 | Tomate(n) aus der Dose, geschält und in Würfel gehackt |
| 100 g | Aubergine(n), in kleine Würfel |
| ½ | Paprikaschote(n), rot, in feine Würfel |
| 1 | Schalotte(n), fein gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 6 EL | Schafskäse, gewürfelt (mit Kräutern eingelegt) |
| 4 EL | Olivenöl |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| etwas | Zitronensaft |
| 8 Stück | Oliven, schwarz ohne Stein, in Scheiben |
| 2 EL | Öl, neutrales (z.B. Sonnenblumenöl) |
| 1 EL | Rosmarin, fein gehackt |
Zubereitung
Pangasiusfilet waschen und trocken tupfen. Dann mit etwas Salz und Pfeffer einreiben und in eine mit 2 EL Olivenöl gefettete Auflaufform legen.
Die Zucchini zur Hälfte fein würfeln. Die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
Die Schalotte in einer beschichteten Pfanne mit 2 EL neutralem Öl kurz andünsten, bis sie glasig ist.
Das gewürfelte Gemüse, Oliven, Rosmarin, die Schalotte und Knoblauch vermischen und etwas salzen und pfeffern. Dann über dem Fischfilet verteilen. Die Zucchinischeiben um die Filets verteilen. Zum Schluss die Schafskäsewürfel darüber geben und auf jedes Filet ca. 2 EL Olivenöl träufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 35-40 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Zucchini zur Hälfte fein würfeln. Die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
Die Schalotte in einer beschichteten Pfanne mit 2 EL neutralem Öl kurz andünsten, bis sie glasig ist.
Das gewürfelte Gemüse, Oliven, Rosmarin, die Schalotte und Knoblauch vermischen und etwas salzen und pfeffern. Dann über dem Fischfilet verteilen. Die Zucchinischeiben um die Filets verteilen. Zum Schluss die Schafskäsewürfel darüber geben und auf jedes Filet ca. 2 EL Olivenöl träufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 35-40 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft beträufeln.
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