Spinat verlesen, gründlich waschen und von den dicken Stielen befreien. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Spinat darin etwa 2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten. Spinat hinzufügen und alles unter Rühren weitergaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Salzen und pfeffern.

Das Suppengrün putzen, waschen und fein zerkleinern. Das Gemüse in einem Topf im übrigen Öl anbraten. Die Tomaten unterrühren. Das Ragout salzen, pfeffern und nach Belieben mit der zerkrümelten Chilischote würzen. Offen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, ohne Stiele fein zerkleinern und unter die Tomatensauce mischen.

Den Ricotta mit einer Gabel zerdrücken, mit den Eiern und der Hälfte des Parmesans gründlich verrühren, salzen und pfeffern. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Backofen auf 200°C vorheizen. Eine große Auflaufform lagenweise füllen: eine Schicht Nudelblätter, etwas Ricottacreme, Spinat, Mozzarellascheiben. Die letzte Schicht soll aus Lasagneplatten bestehen. Mit dem übrigen Parmesan bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Lasagne im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°C) etwa 40 Minuten backen, bis alles schön gebräunt ist.