Aus dem Mehl, den geriebenen Haselnüssen, dem Zucker, dem Vanillezucker, der Prise Salz, dem Ei und der Butter einen Teig bereiten. Aus dem Teig eine Rolle von 3 cm Durchmesser formen, gleichgroße Stücke abschneiden und zu Kugeln formen.

Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teigkugeln aufsetzen. Je eine Haselnuss in Eiweiß tauchen, in die Kugeln drücken und auf 210-220 Grad 12-15 Min. backen.