Henglein
Rama Cremefine
| Spinat-Ricotta Gnocchi
mit Knoblauchbutter-Sauce
| 4 Scheiben | Toastbrot |
| 125 ml | Milch |
| 500 g | Spinat, TK, aufgetaut (wichtig) |
| 250 g | Ricotta |
| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| 30 g | Mehl, zusätzlich noch etwas zum Arbeiten |
| Parmesan - Späne zum Servieren | |
| Salz | |
| 100 g | Butter |
| 2 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 3 EL | Basilikum |
| 1 | Tomate(n), gewürfelt |
Zubereitung
Brotscheiben entrinden und 10 Min. in Milch einweichen und dann ausdrücken. Den Spinat ebenfalls gut ausdrücken.
Brot, Spinat, Ricotta, Eier, und Parmesan in eine Schüssel geben und gründlich verkneten. Zudecken und 1 Stunde kaltstellen. Anschließend das Mehl unter die Masse kneten.
Aus je einem gehäuften EL Masse mit bemehlten Händen Klößchen formen. In einem großen Topf Wasser aufkochen. Salzen und die Gnocchi portionsweise je etwa 2 Min. garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann abschöpfen und warm halten.
Knoblauchbutter-Sauce:
Die Butter in einem Topf nussbraun werden lassen. Den Knoblauch pressen, die Tomatenwürfel und Basilikum in die zerlassene Butter geben und mit Salz abschmecken.
Die Gnocchi mit der Sauce beträufeln und mit Parmesan servieren.
Brot, Spinat, Ricotta, Eier, und Parmesan in eine Schüssel geben und gründlich verkneten. Zudecken und 1 Stunde kaltstellen. Anschließend das Mehl unter die Masse kneten.
Aus je einem gehäuften EL Masse mit bemehlten Händen Klößchen formen. In einem großen Topf Wasser aufkochen. Salzen und die Gnocchi portionsweise je etwa 2 Min. garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann abschöpfen und warm halten.
Knoblauchbutter-Sauce:
Die Butter in einem Topf nussbraun werden lassen. Den Knoblauch pressen, die Tomatenwürfel und Basilikum in die zerlassene Butter geben und mit Salz abschmecken.
Die Gnocchi mit der Sauce beträufeln und mit Parmesan servieren.
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