Henglein
Rama Cremefine
| Süßkartoffelbrot
| 225 g | Batate(n) (Süßkartoffeln) |
| 150 ml | Wasser, lauwarmes |
| 2 EL | Honig, flüssiger |
| 2 EL | Öl |
| 3 EL | Orangensaft |
| 75 g | Grieß |
| 225 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
| 60 g | Butter |
| Orange(n), abgeriebene Schale |
Zubereitung
Eine große Brotform ca.675 g leicht einfetten.
Süßkartoffeln in einen Topf geben und mit kochendem Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wasser abgießen und zerstampfen zu einer glatten Masse.
In der Zwischenzeit Wasser, Honig, Öl und Orangensaft in einer großen Rührschüssel vermischen. Zerstampfte Süßkartoffeln, Grieß, drei Viertel des Mehls, Hefe, gem.Zimt und Orangenschale dazugeben und gut zu einem Teig vermengen.10 Min. ruhen lassen.
Butter in Stücke schneiden und mit dem restlichen Mehl in den Teig verkneten.Ca.5 min. warten, bis der Teig glatt ist. Teig in die Brotform geben. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad 45-60 min. backen bis sich der Boden beim leichten Anklopfen hohl anhört. Das Brot warm und in Scheiben geschnitten servieren.
Süßkartoffeln in einen Topf geben und mit kochendem Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wasser abgießen und zerstampfen zu einer glatten Masse.
In der Zwischenzeit Wasser, Honig, Öl und Orangensaft in einer großen Rührschüssel vermischen. Zerstampfte Süßkartoffeln, Grieß, drei Viertel des Mehls, Hefe, gem.Zimt und Orangenschale dazugeben und gut zu einem Teig vermengen.10 Min. ruhen lassen.
Butter in Stücke schneiden und mit dem restlichen Mehl in den Teig verkneten.Ca.5 min. warten, bis der Teig glatt ist. Teig in die Brotform geben. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad 45-60 min. backen bis sich der Boden beim leichten Anklopfen hohl anhört. Das Brot warm und in Scheiben geschnitten servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
miroferra 
sagt:
sagt: 27.09.2004 11:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Die Süßkartoffeln werden vorher geschält.Sie haben eine rötliche Schale,meine auch schon mal welche in violett gesehen zu haben? .Süßkartoffeln bekommt man mittlerweile in jeden gut sortierten Supermarkt.Aber auf jeden Fall in der Kette von Real.
Das Brot ist schon so eine Art von Kuchen ,aber sehr schnittfest und eignet sich gut zum Frühstück mit Orangenkonfitüre oder Honig.
lg Yvonne
Die Süßkartoffeln werden vorher geschält.Sie haben eine rötliche Schale,meine auch schon mal welche in violett gesehen zu haben? .Süßkartoffeln bekommt man mittlerweile in jeden gut sortierten Supermarkt.Aber auf jeden Fall in der Kette von Real.
Das Brot ist schon so eine Art von Kuchen ,aber sehr schnittfest und eignet sich gut zum Frühstück mit Orangenkonfitüre oder Honig.
lg Yvonne
elli_28 
sagt:
sagt: 31.08.2005 12:46
Das hört sich ja echt lecker an - wird demnächst ausprobiert.....
HeikeV
sagt:
sagt: 09.11.2005 15:50
Hilfreicher Kommentar:
KÖSTLICH!!! aaaber:
entweder habe ich etwas falsch gemacht oder die Mengenangaben stimmen nicht ganz.
Die Bataten hatten durch das Kochen natürlich auch Wasser gezogen und mit den zusätzlichen(?) 150 ml Wasser war der Teig zu flüssig. Ich habe noch mindestens 100 g Mehl zugefügt.
die 45-60 Min Backzeit haben auch nicht ausgereicht, beim Test mit dem Holzstäbchen klebte erst nach 1Std. 15 min. kein Teig mehr am Zahnstocher beim reinpieksen.
Das Brot ist so lecker, dass ich es auf jeden Fall nochmal backen werde.
Danke,
HeikeV
entweder habe ich etwas falsch gemacht oder die Mengenangaben stimmen nicht ganz.
Die Bataten hatten durch das Kochen natürlich auch Wasser gezogen und mit den zusätzlichen(?) 150 ml Wasser war der Teig zu flüssig. Ich habe noch mindestens 100 g Mehl zugefügt.
die 45-60 Min Backzeit haben auch nicht ausgereicht, beim Test mit dem Holzstäbchen klebte erst nach 1Std. 15 min. kein Teig mehr am Zahnstocher beim reinpieksen.
Das Brot ist so lecker, dass ich es auf jeden Fall nochmal backen werde.
Danke,
HeikeV
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Es ist sicher mehr ein Kuchen als ein Brot oder?
Werden die Kartoffel denn vorher geschält,
oder mit Schale verarbeitet.
Ich habe noch nie Süßkartoffeln gekocht.
Liebe Grüße
Ilona
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