Das Marzipan mit den Gewürze, dem Cappuccinopulver (oder auch ein wenig Puderzucker), den Zesten und Rosenwasser zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Diese wird etwa 1 cm dick ausgerollt und, falls sie klebt, die Arbeitsfläche vorher mit Puderzucker bestäubt. Nun wird sie in möglichst gleichgroße Würfel geschnitten und mit der Hand zu Kugeln geformt.
Den Ingwer und die Ananas in ganz kleine Vierecke schneiden. Die Kugeln platt drücken und die Fruchtstücken jeweils einsetzen, darum kneten und wieder rund oder anderweitig formen, dann kühl stellen.
Ich habe die Masse jeweils halbiert und dementsprechend die Masse eingesetzt.

Die Kuvertüren jeweils einzeln im Wasserbad schmelzen und die Pralinen darin eintauchen. Etwas abtropfen lassen und in Pralinenmanschetten setzen. Mit übrig gebliebener Kuvertüre nach Bedarf verzieren oder fertige Deko darauf geben.