Henglein
Rama Cremefine
| Chicken Tikka Masala im europäischen Herbst
Hähnchen mit Pilzen, Kürbis und Reis nach Tikka Masala Art
)
| 300 g | Hähnchenbrustfilet |
| 200 g | Joghurt |
| 1 EL | Senfkörner |
| 3 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 2 TL | Garam masala |
| 3 | Kardamomkapsel(n) |
| 1 TL | Koriander |
| 1 TL | Kreuzkümmel, (Cumin) |
| 4 große | Knoblauchzehe(n) |
| 4 cm | Ingwer |
| ½ TL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 5 EL | Limettensaft |
| ¼ | Kürbis(se), Hokkaido- |
| 100 g | Austernpilze, (eine Handvoll) |
| 100 g | Champignons, braune |
| 1 Tasse | Wasser |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| 120 g | Basmati |
Zubereitung
Zuerst wird die Gewürzmischung hergestellt. Dazu die Senfkörner im Öl anbraten bis sie springen. Dann das Garam Masala, den Koriander, die Kardamomkapseln und Cumin dazugeben. Anschmoren, nebenbei Knoblauch und Ingwer kleinschneiden / pressen und dazugeben.
Das Wasser für den Reis aufsetzen und den Basmatireis im Salzwasser garen.
Dann das Hähnchenbrustfilet kleinschneiden und in der Pfanne anbraten. Den Kürbis schälen, würfeln und dazugeben. Mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Nach dem Anbraten bei mittlerer Hitze weitergaren.
Zurück zum Topf mit der Gewürzmischung: den Joghurt dazugeben und die Herdplatte ausstellen, damit der Joghurt nicht ausflockt sondern nur warm wird.
Jetzt die geputzten und etwas zerkleinerten Pilze mit in die Pfanne zum Fleisch geben und kurz anschmoren.
Kurz bevor der Reis gar ist, die Joghurt-Gewürzmischung in die Fleischpfanne geben. Unterrühren, den Limettensaft, das Tomatenmark, den Cayennepfeffer und die Tasse Wasser dazugeben und nach Bedarf noch etwas mit den verschiedenen Gewürzen aus der Gewürzmischung abschmecken.
Es sollte jetzt den typischen Geschmack von Chicken Tikka Masala haben, mit der Ergänzung durch den leicht süßlichen Kürbis und die Pilze.
Auf dem Teller anrichten und das gehackte Koriandergrün darüber geben.
Das Wasser für den Reis aufsetzen und den Basmatireis im Salzwasser garen.
Dann das Hähnchenbrustfilet kleinschneiden und in der Pfanne anbraten. Den Kürbis schälen, würfeln und dazugeben. Mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Nach dem Anbraten bei mittlerer Hitze weitergaren.
Zurück zum Topf mit der Gewürzmischung: den Joghurt dazugeben und die Herdplatte ausstellen, damit der Joghurt nicht ausflockt sondern nur warm wird.
Jetzt die geputzten und etwas zerkleinerten Pilze mit in die Pfanne zum Fleisch geben und kurz anschmoren.
Kurz bevor der Reis gar ist, die Joghurt-Gewürzmischung in die Fleischpfanne geben. Unterrühren, den Limettensaft, das Tomatenmark, den Cayennepfeffer und die Tasse Wasser dazugeben und nach Bedarf noch etwas mit den verschiedenen Gewürzen aus der Gewürzmischung abschmecken.
Es sollte jetzt den typischen Geschmack von Chicken Tikka Masala haben, mit der Ergänzung durch den leicht süßlichen Kürbis und die Pilze.
Auf dem Teller anrichten und das gehackte Koriandergrün darüber geben.
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