Eine 850-ml Puddingform (feuerfeste Schale) gut einfetten, hellen Sirup in die Form gießen.
Butter und Zucker sehr locker und schaumig rühren bis die Mischung eine helle Farbe hat. Eier nacheinander dazugeben. Nach jedem Ei einen Löffel Mehl einrühren. Dem Mehl aber VORHER das Backpulver untermischen.
Restliches Mehl mit Zimt oder Apfelkuchengewürz einsieben und dann unter die Mischung ziehen. Dann Orangenschale und Saft dazugeben. Erst Sultaninen unterheben, dann Ingwer und Apfel. Mischung in die Form geben und glatt streichen.
Mit einem Stück Alufolie abdecken. Ein Band rund um die Form binden wie einen Griff, das erleichtert nachher das herausnehmen aus dem Topf.
Form in einen halb mit kochendem Wasser gefüllten Topf stellen und abdecken.1,5 Stunden dämpfen. Ggf. während des Kochens noch Wasser nachgießen.
Zum Servieren Alufolie entfernen. Nachspeise auf einem vorgewärmten Teller stürzen und sofort servieren.