Die Möhren schälen, 20 Minuten in der Brühe garen. Quark, Käse und Sahne mit einem Schneebesen cremig rühren. Die Zwiebel schälen und reiben. Mit Kräutern und Zitronensaft zur Creme geben, mit Salz und Pfeffer würzen. In einen großen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, kühlen.

Die Möhren in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Kräcker auf eine Servierplatte legen. Die Creme kurz vor dem Servieren auf die Kräcker spritzen und die Möhrenscheiben drauflegen.