Für den Pizzateig 250 ml warmes Wasser, Olivenöl, 10 g Salz, Zucker und zerbröselte Hefe mit dem Schneebesen verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

Nun das Mehl zur Hefemischung sieben und von Hand oder mit dem Handrührgerät verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Kürbissoße herstellen: Den Hokkaido in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden, auf ein Backblech legen und bei 200°C im Backofen 30 Minuten garen.

Die Kürbisspalten in eine Schüssel geben. Sahne, Thymian und 100 ml Wasser zufügen und die Mischung fein pürieren. Wenn nötig, nach und nach so viel Wasser zugeben, bis die Kürbissoße eine cremige, dickflüssige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Die Zucchini waschen, putzen und mit dem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen, dann längs in dünne Streifen schneiden. Zucchini und Paprika ca. 5 Minuten grillen (im Backofen, auf dem Grill oder in der Grillpfanne), salzen und pfeffern. Den Backofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Aus dem Teig zwei große oder vier kleinere dünne Pizzen formen (rund oder oval) und großzügig mit der Kürbismischung bestreichen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Pizzen verteilen, mit Pfeffer würzen. Die Pizzen ca. 15 Minuten im Backofen vorbacken, bis der Käse verläuft, aber noch nicht bräunt.

Die Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit Zucchini und Paprika belegen. Wieder in den Ofen schieben und ca. 10 Minuten fertig backen. Es kann sein, dass etwas Kürbissoße übrig bleibt. Diese schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut - zum Beispiel zu Pasta!