Die Marzipanrohmasse in kleine Stückchen schneiden und mit dem Puderzucker und 200 ml laktosefreier Milch bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Rohmasse sich unter ständigem Rühren aufgelöst hat. Anschließend vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Danach 200 ml laktosefreie Sahne einrühren. Das Ei mit 50 g Zucker schaumig schlagen und ebenfalls in die Marzipanmasse einrühren. Nun kommen noch ca. 200 ml laktosefreie Milch sowie 3 - 5 Spritzer Vanillearoma hinzu. Alternativ kann auch Vanillezucker für den Vanillegeschmack verwendet werden.

Diese Masse nun mit einem Handrührgerät schaumig schlagen und erneut ca. 200 ml laktosefreie Sahne einrühren. Anschließend eine halbe Tafel laktosefreie Haselnussschokolade in grobe Brocken brechen.

Die Schokobrocken in die Eismasse einrühren und anschließend entweder in eine Eismaschine geben, oder in das Gefrierfach. Wenn ein Gefrierfach genutzt wird, sollte die Masse regelmäßig aus dem Eisfach genommen und gut umgerührt werden.