Gefüllte Gewürzgurken

Die Eier einstechen, in kochendes Wasser legen und 8 Minuten kochen, in kaltes Wasser legen. Die Gurken der Länge nach etwa 2 cm breit einschneiden, das weiche Innere mit einem Teelöffel herauskratzen, entfernen, mit Küchenkrepp ausstopfen.

Das restliche Fruchtfleisch, das Rindfleisch und die gut abgetropften Gurken in winzige Würfel schneiden und mischen. Die Eier pellen, im Mixer pürieren. Senf, Öl, Salz und Meerrettich zufügen, kurz mixen, abschmecken. Mit dem Salat mischen.

Das Papier aus den Gurken entfernen, den Salat abschmecken und in die Gurken füllen. Dillsträußchen im letzten Moment anstecken, weil sie rasch welken.