Die Kartoffeln kochen, pellen und noch heiß durch die Presse drücken. Mit Salz und Muskat würzen und Butter und Sahne unterrühren. Die Lauchzwiebel in etwas Butter kurz anschwitzen, die Rote Bete klein hacken und mit dem Ricotta und den Semmelbröseln unter die Kartoffelmasse geben, alles gut vermengen bis die Kartoffelmasse die rote Farbe angenommen hat.
Aus der Masse Pflanzerln formen, in der Pfanne von beiden Seiten gut anbraten und auf kleiner Hitze langsam knusprig braten.

Die Pflanzerl werden nicht sehr fest, darum vorsichtig wenden.

Dazu schmeckt ein Feldsalat mit Honig-Senf-Dressing.