Butter in einer Pfanne erhitzen, die Speckstreifen beigeben und etwas anziehen lassen, Zwiebeln und Knoblauch beigeben etwas weiter anziehen lassen, Spinat beigeben abschmecken mit Salz und Pfeffer einige Zeit weiter dünsten, beiseite Stellen und auskühlen lassen. Den Blätterteig mit dem Backpapier in eine runde Backform geben. Für den Guss, Milch und Eier miteinander verrühren, Mehl beigeben unter rühren, Joghurt und Käse beigeben alles gut durchrühren, abschmecken mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Auf dem Teig die ausgekühlte Spinatmasse verteilen, den Guss darüber giessen und das ganze während 30 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.