Beim Pak Choi die oberen grünen Blätter wegschneiden, dann längs halbieren. Koriander, Ingwer und Pfeffer mit Zitronensaft, Chili Sweet & Sour Sauce, Sojasauce und Öl mischen, den Knoblauch dazupressen.

In einer Pfanne die Brühe aufkochen. Den Pak Choi hineingeben und die Gewürzmarinade darüber gießen. Aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer während 15 Minuten weich schmoren, dabei das Gemüse ab und zu wenden. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Erdnüsse darüber streuen.

Dazu passt grilliertes oder gebratenes Fleisch oder auch Fisch.
Wer es gerne sehr scharf mag, kann in den Sud noch frische, klein geschnittene Chilischoten geben.