Die Nektarinen waschen, gut abtropfen lassen, halbieren und entsteinen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Brombeeren verlesen und wenn unbedingt nötig waschen. Die Holunderbeeren (bitte nur reife Beeren) von den Stielen lösen und waschen.

Die Brombeeren, die Nektarinenwürfel, die Holunderbeeren, den Zitronensaft (optional) und den Gelierzucker 2:1 in einem großen Kochtopf gut vermischen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

Vor dem Erhitzen die Masse mit einem Pürierstab durchmixen. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe auf einem Teller machen. Eventuell den Schaum entfernen und dann sofort randvoll in vorbereite Gläser füllen. Mit Schraubdeckel verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Bei mir wurden es 4 Gläser á 370 ml.