Den Balsamico mit dem Zucker erwärmen, bis dieser geschmolzen ist. Ein Gewürzsäckchen mit den Gewürzen füllen, in den Topf hängen und 5 Minuten köcheln lassen. Holunderbeeren dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln. Danach abkühlen lassen, Gewürzsäckchen entfernen und die Flüssigkeit duch ein Mulltuch abseihen. Anschließend in Flaschen abfüllen.

Sehr lecker zu allen Blattsalaten, aber auch prima als 'süß-saure' Note bei anderen Soßen und Gerichten.