Etwas Fett in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten, dann den Knoblauch hinzugeben und für 30 Sek. mitdünsten. Das Kasseler in den Topf geben und kurz von allen Seiten anbraten.

Mit heißer Brühe auffüllen. Erbsen, Majoran und Lorbeerblätter hinzugeben und einmal aufkochen lassen. Das Ganze muss nun 30 Minuten köcheln.

Inzwischen die Möhren putzen, waschen, der Länge nach vierteln und dann in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sellerie fein würfeln. Das Gemüse nach Ablauf der 30 Minuten in die Suppe geben und für weitere 15 Minuten köcheln. Krakauer in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und alles nochmals 15 Minuten köcheln.

Nach einer Stunde Gesamtkochzeit das Kasseler aus der Suppe heben. Fleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. Die Kasselerwürfel wieder zurück in den Topf geben. Die Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vom Herd nehmen, in Gläser füllen und Einkochen. Dafür Wasser in die Fettpfanne füllen und die Gläser bei 160 Grad im Backofen einkochen, bis Bläschen aufsteigen, dann den Herd ausschalten. Die Menge ergibt ca. 9 Einlitergläser.