Henglein
Rama Cremefine
| Saftige Hähnchenbrustfilets in Kräuterpanade
| 2 | Hähnchenbrustfilet |
| 1 EL | Senf, scharfer |
| 1 EL | Senf - Creme (Dijonaise) |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Rosmarin, wenn möglich frisch |
| 2 EL | Thymian, wenn möglich frisch |
| 2 EL | Oregano, wenn möglich frisch |
| ½ Tasse/n | Paniermehl |
| etwas | Mehl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Ofen auf 100°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Teller auf den Rost stellen.
Senf und Senfcreme mit Eigelb vermengen. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und von Sehnen und Fett säubern, danach kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter fein hacken und unter das Paniermehl mengen (1/3 Kräuter zu 2/3 Paniermehl). Hühnerbrüste in Mehl wenden, durch die Ei/Senf-Masse ziehen und dann in der Kräuterpanade wenden.
Reichlich Öl mit etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite drei Minuten goldbraun braten. Filet auf dem vorgewärmten Teller im Ofen noch 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch werden die Filets garantiert saftig und zart, aber auch durch. Während die Kräuter aufgrund der kurzen Zeit in der Pfanne nicht verbrennen und bitter werden.
Senf und Senfcreme mit Eigelb vermengen. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und von Sehnen und Fett säubern, danach kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter fein hacken und unter das Paniermehl mengen (1/3 Kräuter zu 2/3 Paniermehl). Hühnerbrüste in Mehl wenden, durch die Ei/Senf-Masse ziehen und dann in der Kräuterpanade wenden.
Reichlich Öl mit etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite drei Minuten goldbraun braten. Filet auf dem vorgewärmten Teller im Ofen noch 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch werden die Filets garantiert saftig und zart, aber auch durch. Während die Kräuter aufgrund der kurzen Zeit in der Pfanne nicht verbrennen und bitter werden.
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Kommentare anderer Nutzer
frgross 
sagt:
sagt: 17.04.2012 16:35
Totaaaaal lecker.
Habe frische Kräuter genommen, die Panade mit dem Senf verleiht dem ganzen ein ganz pfiffige Note. Ich musste allerdings die Backzeit doch reichlich verlängern, fast 18 Minuten. Ich denke, das hängt aber auch mit der Bratzeit zusammen, ich hatte die 3 Minuten pro Seite nicht hinbekommen, sonst wären mir die Kräuter verbrannt.
Kommt in mein privates Kochbuch, vielen Dank gabriel07 für dieses leckere Rezept.
Habe frische Kräuter genommen, die Panade mit dem Senf verleiht dem ganzen ein ganz pfiffige Note. Ich musste allerdings die Backzeit doch reichlich verlängern, fast 18 Minuten. Ich denke, das hängt aber auch mit der Bratzeit zusammen, ich hatte die 3 Minuten pro Seite nicht hinbekommen, sonst wären mir die Kräuter verbrannt.
Kommt in mein privates Kochbuch, vielen Dank gabriel07 für dieses leckere Rezept.
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Heut Mittag hab ich Dein Rezept ausprobiert und muss sagen: SUPERLECKER!
Die Zeitangaben stimmten perfekt...das Fleisch war supersaftig!
Danke fürs Rezept...wird es ab jetzt öfter geben.
Viele Grüße,
Aida1201
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