Den Räucherbauch in Würfel schneiden, ohne Fett ausbraten. Darin die Zwiebel und den Lauch anschwitzen. Die Tomaten zerkleinern und dazugeben. Mit 1 Liter Fleischbrühe aufgießen. Kochen, bis der Lauch weich ist.

Zum Schluss die weißen Bohnen dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, scharfem Paprika, wenig Oregano, Thymian, Rosmarin und Basilikum würzen. Zuletzt 2 gekochte Kartoffeln vom Vortag klein schneiden und ein Stück Butter dazugeben.