Henglein
Rama Cremefine
| Gänseleber, gebraten à la Ursula1950
mit Schmorzwiebeln an Feldsalat mit Kartoffeldressing, reicht für 2 - 3 Personen als Vorspeise
| 200 g | Feldsalat |
| 2 | Kartoffel(n), geschält, gekocht, fein zerstampft |
| 40 g | Speck (Räucherspeck, mager), gewürfelt, ausgelassen |
| etwas | Salz und Pfeffer, weißer |
| 1 große | Zwiebel(n), feinst gewürfelt |
| etwas | Essig |
| etwas | Kondensmilch |
| etwas | Öl |
| etwas | Petersilie, feinst gehackt |
| 300 g | Leber (Gänseleber) |
| etwas | Mehl |
| etwas | Öl zum Braten |
| etwas | Salz |
| 2 große | Zwiebel(n), in feine Scheiben geschnitten |
| etwas | Butter |
Zubereitung
Aus Öl, Essig, Kondensmilch, Salz, Pfeffer und Petersilie ein Dressing anrühren. Die gestampften Kartoffeln unterheben, ebenso den ausgelassenen Speck und die Zwiebelwürfel. Alles gut mischen.
Den Feldsalat unterheben und noch mal mischen. Den Salat auf Teller geben und mittig eine Mulde bilden.
Die Gänseleber mehlieren und in Öl ausbraten. Nach dem Braten mit Salz würzen. Gleichzeitig die Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebelscheiben darin anschwitzen, bis sie eine leicht braune Farbe angenommen haben.
Die Gänseleber in die Mulde geben und die Schmorzwiebeln darauf verteilen. Sofort servieren, Gänseleber und Schmorzwiebeln sollten noch warm sein.
Den Feldsalat unterheben und noch mal mischen. Den Salat auf Teller geben und mittig eine Mulde bilden.
Die Gänseleber mehlieren und in Öl ausbraten. Nach dem Braten mit Salz würzen. Gleichzeitig die Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebelscheiben darin anschwitzen, bis sie eine leicht braune Farbe angenommen haben.
Die Gänseleber in die Mulde geben und die Schmorzwiebeln darauf verteilen. Sofort servieren, Gänseleber und Schmorzwiebeln sollten noch warm sein.
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