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Pflaumen-Karotten-Chili Chutney
Zutaten
| 1 kg | Pflaumen |
| 1 kg | Karotte(n) |
| 6 | Chilischote(n) (Sorte: "Cayenne") |
| 5 | Chilischote(n) (Sorte: "Bolivian Rainbow") |
| 1 | Chilischote(n) (Sorte: "Chinese Five Colour") |
| 1 | Chilischote(n) (Sorte:"Habanero Orange") |
| 5 große | Zwiebel(n), rot |
| 2 EL | Ingwer, frischer, sehr klein geschnitten |
| 12 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 ml | Balsamico, roter |
| 100 ml | Rotwein |
| 100 g | Honig |
| 100 g | Rübenkraut, dunkles |
| 2 EL | Meersalz |
| 1 TL, gestr. | Korianderpulver |
| 1 TL, gestr. | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 EL | Currypulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
In kochend heiß ausgespülte Gläser füllen, 5 Minuten auf den Deckel stellen. Bei mir ergab diese Menge sieben gefüllte Marmeladengläser.
Tipp: Die Chilischoten unbedingt mit Einmalhandschuhen schneiden. Sie brennen wie Feuer …
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