Henglein
Rama Cremefine
| Grillwürste aus Lammhack mit Curry und getrockneten Aprikosen
| n. B. | Darm (Schweinedärme, dünne für Bratwurst, ca. 4 m) |
| n. B. | Wasser zum Einlegen |
| 1200 g | Lammschulter, 2-mal gewolft |
| 300 g | Speck, grüner, gewolft |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Currypulver |
| 150 g | Aprikose(n), getrocknet, in winzige Stückchen geschnitten |
| 8 EL | Weißwein, trocken, gut gekühlt |
Zubereitung
Den Darm 30 Minuten in warmem Wasser einlegen. Das Lammhackfleisch, den grünen Speck, Salz und Currypulver (nach eigenem Geschmack) gut mischen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank geben.
Nach 30 Minuten rausnehmen und 10 Minuten mit dem Mixer durchkneten. Die Aprikosenstückchen und den Weißwein zugeben und nochmals gut mischen.
Die Wursttülle auf den Fleischwolf schrauben, den Darm aufziehen und mit der Wurstmasse füllen. Falls keine Wursttülle vorhanden ist, den Darm auf einen Spritzbeutel stülpen und auf diese
Weise füllen.
Würste von ca. 12 cm Länge abbinden. Die Masse ergibt ca. 20 Grillwürste à 12 cm.
Nach 30 Minuten rausnehmen und 10 Minuten mit dem Mixer durchkneten. Die Aprikosenstückchen und den Weißwein zugeben und nochmals gut mischen.
Die Wursttülle auf den Fleischwolf schrauben, den Darm aufziehen und mit der Wurstmasse füllen. Falls keine Wursttülle vorhanden ist, den Darm auf einen Spritzbeutel stülpen und auf diese
Weise füllen.
Würste von ca. 12 cm Länge abbinden. Die Masse ergibt ca. 20 Grillwürste à 12 cm.
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