Frischkäse und saure Sahne glattrühren, den Schafskäse hineinkrümeln und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gurke abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben hobeln.

Eine Form mit einem Drittel der Pumpernickel-Scheiben auslegen,
ein Drittel der Käsecreme darauf geben und je die Hälfte der Schinken- und Gurkenscheiben darauf verteilen. So weitermachen und mit einer Cremeschicht abschließen.

Die Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken, auf die Creme streuen und schnell servieren, sonst geben die Gurken zuviel Wasser ab und das Brot weicht durch.