Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Die Schale der Nüsse geht dann leicht ab und die Nüsse bekommen ein schöneres Aroma. Nüsse nun fein mahlen.

Butter und Puderzucker schaumig rühren. Haselnüsse und Kakaopulver unterrühren. Den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen (funktioniert mit einem Kugelformer für Melonenbällchen sehr gut). Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Bällchen darauf noch mal eine Std. in den Kühlschrank stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 120°C Umluft auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Min. backen.

Die angegebene Menge reicht für ca. 50 Haselnuss-Kugeln.

Tipp:
Sollte Margarine anstelle Butter verwendet werden, laufen die Plätzchen auseinander und werden keine Kugeln! Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Bällchen darauf noch mal eine Std. in den Kühlschrank stellen.