Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Creme fraîche hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine grobe Masse entsteht (der Schafskäse darf ruhig noch stückig sein).

Den Teig auf der Arbeitsfläche ausbreiten, die Schafskäsemischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Von der längeren Seite hier aufrollen, mit Eigelb bepinseln und bei 180°C ca. 20 min. im vorgeheizten Backofen backen.

Bitte nach 20 min. prüfen, ob der Teig ringsum schön fest und goldbraun ist, ansonsten noch ein paar min. warten. Etwas abkühlen lassen (min. 15 min.), dann in gleichmäßige Scheiben schneiden, je nach Dicke müssten es 10 - 12 Scheiben werden.