Den Löwenzahn und die Brennnesseln waschen, trocken schleudern und fein hacken. Den Lauch putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und in 1 EL Butter anschwitzen. Die Kräuter dazugeben und zusammenfallen lassen. Die Tomaten etwas kleiner schneiden und untermischen. Alles offen bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Für die Béchamelsoße die restliche Butter schmelzen, das Mehl darin anschwitzen. Die Milch unter Rühren zugießen und die Soße 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

Die Kräutersoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine feuerfeste Form lagenweise mit Nudelplatten, Kräutersoße und Béchamelsoße füllen, dabei die Soße mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Zum Schluss Béchamelsoße verteilen.

Die Lasagne im Ofen (Mitte, Umluft: 160°C) etwa 40 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun ist.

Variante: Statt Löwenzahn und Brennnesseln können auch Bärlauch und Rucola verwendet werden oder man ersetzt eines der Wildkräuter durch jungen Spinat.