Das Mehl, die Speisestärke, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde formen und das Ei hinein geben, die Butter in Flöckchen darüber verteilen. Mit den Händen zu einem Mürbeteig kneten, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig portionsweise auf der mit etwas Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen, dabei bedenken, dass nachher zwei Plätzchen aufeinander gesetzt werden. Jetzt werden genauso viele Plätzchen ohne Loch wie mit Loch ausgestochen, das ergibt etwa 3 Backbleche. Die Plätzchen auf mit Backpapier belegten Blechen nacheinander bei 160°C Ober- Unterhitze etwa 6- 10 Minuten backen, das kommt auf den Backofen an.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen.

Dann werden die Plätzchen ohne Loch mit Marmelade bestrichen (etwa 1/2 TL) und dann wird eins ohne Loch daraufgesetzt.

Wer mag kann sie noch mit Puderzucker bestäuben, muss aber nicht.