Henglein
Rama Cremefine
| Mousse au chocolat
)
| 3 | Ei(er) |
| ¼ Liter | Sahne |
| 100 g | Schokolade (Herrenschokolade) |
| 150 g | Schokolade, Halbbitter |
Zubereitung
Die Eier sorgfältig trennen und die Dotter in eine größere Schüssel geben. Die Eiweiß in einer anderen Schüssel steif schlagen. In einer dritten Schüssel die Sahne steif schlagen.
Auf dem Herd ein aus zwei Töpfen zusammengestelltes Wasserbad aufsetzen. Die Herrenschokolade darin schmelzen.
Die Eidotter schaumig rühren und die geschmolzene Herrenschokolade dazurühren. Dann vorsichtig erst die steife Sahne und danach das steife Eiweiß unterheben.
100 g Halbbitterschokolade raspeln und unter die Schokoladen-Sahne-Masse mischen.
Die fertige Mousse in eine Glasschüssel füllen, und die restlichen 50 g Halbbitterschokolade darüber hobeln.
Die Mousse sollte 24 Std. im Kühlschrank gekühlt werden.
Auf dem Herd ein aus zwei Töpfen zusammengestelltes Wasserbad aufsetzen. Die Herrenschokolade darin schmelzen.
Die Eidotter schaumig rühren und die geschmolzene Herrenschokolade dazurühren. Dann vorsichtig erst die steife Sahne und danach das steife Eiweiß unterheben.
100 g Halbbitterschokolade raspeln und unter die Schokoladen-Sahne-Masse mischen.
Die fertige Mousse in eine Glasschüssel füllen, und die restlichen 50 g Halbbitterschokolade darüber hobeln.
Die Mousse sollte 24 Std. im Kühlschrank gekühlt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
divax 
sagt:
sagt: 22.02.2007 17:04
hallöchen,
habe die mousse letztes wochenende an meinen gästen ausprobiert, ist mega lecker - genial einfaches rezept!
;-) liebe grüße von divax
habe die mousse letztes wochenende an meinen gästen ausprobiert, ist mega lecker - genial einfaches rezept!
;-) liebe grüße von divax
kaniggel 
sagt:
sagt: 13.03.2010 12:07
Schmeckt total lecker ... und ich steh sonst gar nicht so auf Schokopudding :o) Aber diese Mousse.... wooow lecker.
lumpi86
sagt:
sagt: 30.03.2011 19:46
Danke Danke Danke für das tolle Rezept. Ich dachte ich würde das nie hinbekommen aber als ich dein einfaches Rezept gesehen habe, dachte ich mir, ich wage mich mal an die Mousse. Ich muss sagen: wenn ich früher gewusst hätte, wie einfach und wie lecker das ganze selbst zu machen ist, hätte ich schon 20kg mehr auf den Rippen ;-)
02.08.2011 09:16
habe beim ersten Versuch gelernt, dass sich Schlagsahne erst ab 35% Fettanteil schlagen läßt. Geschmacklich trotzdem spitze und beim nächsten Mal wird es noch besser.
Zebi1991
sagt:
sagt: 16.08.2011 19:39
Hab das Mousse gerade fertig gestellt...ohne Mixer echt kraftintensiv. Aber was ich bisher so genascht hab schmeckt es echt lecker. Kanns kaum erwarten bis es fertig gekühlt ist!
Zebi1991
sagt:
sagt: 17.08.2011 18:38
makrom
sagt:
sagt: 31.08.2011 12:50
Ich fand das Rezept generell gut, würde allerdings darauf hinweisen, dass die Raspeln dem ganzen einen Stracciatella-artige Konsistenz geben. Sollte man dies nicht mögen, schmilzt man am besten einfach die ganze Schokolade.
Beim vermischen der Schokolade mit den Eidottern würde ich darauf achten, dass die Schokolade dabei nicht zu kalt werden darf. Beim einrühren der ersten Löffel Schlagsahne sollte man eher darauf achten, dass sie sich schnell mit der Schokoladenmasse vermischt, als dass sie ihre Luftigkeit verliert. Ansonsten kann die Schokolade zu klumpig werden, wodurch sie sich nicht mehr komplett verrühren lässt.
Um das Verklumpen zu erschweren, kann man auch ein wenig Butter zu der zu schmelzenden Schokolade geben. Dabei darauf achten, dass sie gut mit der Schokolade vermischt ist, vor man sie zu den gequirlten Eidottern dazu gibt.
Beim vermischen der Schokolade mit den Eidottern würde ich darauf achten, dass die Schokolade dabei nicht zu kalt werden darf. Beim einrühren der ersten Löffel Schlagsahne sollte man eher darauf achten, dass sie sich schnell mit der Schokoladenmasse vermischt, als dass sie ihre Luftigkeit verliert. Ansonsten kann die Schokolade zu klumpig werden, wodurch sie sich nicht mehr komplett verrühren lässt.
Um das Verklumpen zu erschweren, kann man auch ein wenig Butter zu der zu schmelzenden Schokolade geben. Dabei darauf achten, dass sie gut mit der Schokolade vermischt ist, vor man sie zu den gequirlten Eidottern dazu gibt.
gis-mo
sagt:
sagt: 08.04.2012 00:06
TIPP: ein paar oreo-kekse zerbröseln und mit unter heben....das gibt nen extra schoko kick^^
Sunny5889
sagt:
sagt: 17.04.2012 18:04
Hab das erste mal Mousse au chocolat gemacht mit diesem Rezept und bin sehr begeistert, das wird auf jedenfall öfter gemacht =)
25.04.2012 12:02
Mit der richtigen Sahne klappt es prima. Besonders mit den kleinen Schokoraspeln sehr lecker. Außerdem habe ich am Anfang mit dem Eigelb noch zwei Esslöffel Zucker verschlagen.
Vielen Dank
Helmut
Vielen Dank
Helmut
also ich habe mich heute das erste Mal an eine Mousse gewagt, war super lecker.
Danke.
LG
Claudia
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