Bei der Auswahl der Kürbisse darauf achten, dass diese später gut auf einem Teller stehen können und der Deckel mit dem Zipfel nach oben zeigt.

Den Backofen auf 160°C Umluft (Ober- und Unterhitze 180°C) vorheizen.

Den Deckel der Kürbisse abschneiden, die Kürbisse von den Kernen und Fasern befreien. Ein wenig Wasser (ca. 2 EL pro Kürbis) in die Kürbisse geben, diese dann im Ofen ohne Deckel ca. 15 Minuten garen lassen. Sie dürfen nicht zu weich werden! Die Deckel werden zur Seite gelegt und erst zum Servieren wieder aufgelegt.

In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.
Die Lauchzwiebeln und die Schinkenwürfel in heißem Öl ca. 5 Minuten andünsten, dann mit Brühe ablöschen und Crème fraîche und Parmesan einrühren. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, Pasta untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudelmischung in die Kürbisse füllen und diese dann (ohne Deckel) weitere 8 Minuten im Ofen garen.

Die Kürbisse auf jeweils einen Teller setzen und mit aufgesetztem Deckel servieren.