Henglein
Rama Cremefine
| Spanferkelbraten mit Schwarte aus dem Backofen, in Bier gegart à la Ursula1950
| 2 kg | Schweinefleisch (Sapnferkelbraten), mit Schwarte |
| etwas | Butter |
| etwas | Öl |
| 4 große | Zwiebel(n), geschält, in grobe Stücke geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehe(n), geschält, in feine Würfelchen geschnitten |
| 2 | Tomate(n), gehäutet, entkernt, in grobe Würfel geschnitten |
| etwas | Suppengemüse, getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Rosmarin, gemahlen |
| 1 Flasche | Bier (Pils oder Schwarzbier) |
| etwas | süße Sahne |
| etwas | Mehl |
| etwas | Wasser |
Zubereitung
Den Spanferkelbraten mit Salz, Pfeffer und Rosmarinpulver würzen. Butter und Öl in einem Bratentopf erhitzen und den Spanferkelbraten darin von allen Seiten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und das getrocknete Suppengemüse während des Anbratens zufügen.
Wenn der Braten von allen Seiten angebräunt ist, das Bier angießen. Den Backofen auf 200°C vorheizen, den Inhalt des Topfes in eine ofenfeste Auflaufform füllen. Ca. 2 Stunden im Backofen braten. Danach aus dem Backofen nehmen, den Braten aufschneiden.
Für die Soße das Mehl mit dem Wasser mischen. Die Zwiebeln und die übrigen Zutaten pürieren, die Sahne angießen und mit dem Mehlgemisch binden. Auf Wunsch kann man das Soßengemüse auch ganz lassen.
Dazu passen Knödel und Sauerkraut oder Rotkohl, Salzkartoffeln und Krautsalat oder gemischter Salat.
Wenn der Braten von allen Seiten angebräunt ist, das Bier angießen. Den Backofen auf 200°C vorheizen, den Inhalt des Topfes in eine ofenfeste Auflaufform füllen. Ca. 2 Stunden im Backofen braten. Danach aus dem Backofen nehmen, den Braten aufschneiden.
Für die Soße das Mehl mit dem Wasser mischen. Die Zwiebeln und die übrigen Zutaten pürieren, die Sahne angießen und mit dem Mehlgemisch binden. Auf Wunsch kann man das Soßengemüse auch ganz lassen.
Dazu passen Knödel und Sauerkraut oder Rotkohl, Salzkartoffeln und Krautsalat oder gemischter Salat.
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