Den Schweinekamm in 3 - 4 cm große Würfel schneiden. 3 von den Zwiebeln in Ringe schneiden. Paprikapulver, Majoran, Oregano und Wacholderbeeren in einem Schälchen zusammenmischen.

Eine Lage Fleisch locker in einem großen Topf auf dem Boden verteilen. Großzügig salzen, pfeffern, mit der vorbereiteten Gewürzmischung würzen, ein Lorbeerblatt und Zwiebelringe darauf verteilen. Danach wieder eine Schicht Fleisch, Gewürze, Zwiebeln – solange, bis das Fleisch alle ist.

In 1 Glas ca. 300 ml lauwarmes Wasser und einen Schuss Essig geben (am besten kurz kosten, es muss nur leicht säuerlich sein). Das Essigwasser über das Fleisch gießen und danach alles richtig gut durchmassieren (ca. 5 Minuten, bis der Saft aus dem Fleisch austritt). In dieser Marinade mindestens 3 Tage in Kühlschrank marinieren.

Am Tag des Grillens die restlichen Zwiebeln halbieren. Auberginen, Zucchini und Paprikaschoten in ca. 3 - 4 cm große Würfel schneiden und abwechseln mit dem Fleisch auf große stabile Spieße stecken. Bitte die Gemüse nicht zu klein schneiden, sonst verbrennen sie, bevor das Fleisch gar wird.

Auf dem Grill unter ständigem Drehen knusprig braun grillen. Man kann natürlich das Schaschlik auch ohne Gemüse zubereiten, aber mit ist es ein Gedicht! Dazu passt Fladenbrot, Tzatziki oder …