Henglein
Rama Cremefine
| Kokos-Fisch-Curry mit Cashewnüssen
| 300 g | Möhre(n), in feine Stifte geschnitten |
| 1 m.-große | Porreestange, in feine Ringe geschnitten |
| 500 g | Rotbarschfilet, in große Würfel geschnitten |
| 1 EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Öl |
| 3 TL | Curry |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Wasser |
| 3 EL | Cashewnüsse |
| 3 Port. | Basmati, gekocht |
Zubereitung
Die Cashewnüsse im heißen Wok ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Mehl und Salz mischen und den Fisch darin wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln. Im heißen Wok 1 - 2 EL Öl erhitzen. Die Fischwürfel darin in mehreren Portionen rundherum 3 - 4 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
1 EL Öl im Wok erhitzen. Das Gemüse darin anschwitzen. Mit Curry bestäuben, anschwitzen. Ca. 100 ml Wasser, die Kokosmilch und die Brühe einrühren und aufkochen lassen. 7 Minuten köcheln lassen (das Gemüse ist dann noch sehr knackig, je nach Geschmack ggf. länger köcheln lassen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Fisch zum Gemüse geben und erhitzen. Mit den Cashewnüssen bestreuen. Dazu den Basmatireis servieren.
Mehl und Salz mischen und den Fisch darin wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln. Im heißen Wok 1 - 2 EL Öl erhitzen. Die Fischwürfel darin in mehreren Portionen rundherum 3 - 4 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
1 EL Öl im Wok erhitzen. Das Gemüse darin anschwitzen. Mit Curry bestäuben, anschwitzen. Ca. 100 ml Wasser, die Kokosmilch und die Brühe einrühren und aufkochen lassen. 7 Minuten köcheln lassen (das Gemüse ist dann noch sehr knackig, je nach Geschmack ggf. länger köcheln lassen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Fisch zum Gemüse geben und erhitzen. Mit den Cashewnüssen bestreuen. Dazu den Basmatireis servieren.
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