Henglein
Rama Cremefine
| Schwäbische "Apfelbete"
schlichter Apfelkuchen mit Hefeteigboden
| 400 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 50 g | Butter, zerlassen |
| ½ Würfel | Hefe |
| 2 Prisen | Salz |
| 1 großes | Ei(er), oder 2 kleine Eier |
| Milch, lauwarme | |
| Für den Belag: | |
| 6 Stück | Zwieback |
| Zucker | |
| Butterflöckchen | |
| 5 | Äpfel |
Zubereitung
Es ist ein sehr altes Rezept von meiner Uroma, es wurde wahrscheinlich über sehr viele Generationen weitergereicht.
Ei(er), Zucker, Salz und zerlassene Butter mit dem Kochlöffel kurz vermischen. Dann das Mehl dazugeben. Etwas Milch mit der Hefe verrühren und zum Mehl geben. Jetzt die ganze Masse weiter mit dem Kochlöffel durcharbeiten, dabei immer wieder Milch zugeben, bis ein elastischer Teig entsteht. Dann mit den Händen weiterarbeiten, ggf. Milch zugeben, der Teig sollte nicht kleben und sich vom Schüsselrand lösen.
Mit Deckel auf der Schüssel gehen lassen, bis er das Volumen verdoppelt hat. Jetzt in Größe eines rechteckigen Backbleches ausrollen und anschließend in das gefettete Bleck legen.
Den Zwieback im Mixer fein mahlen und die Hälfte auf dem Teig verteilen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in feine Schnitze schneiden, dann werden sie auf den Teig gelegt.
Anschließend werden die Schnitze noch mal mit Zwieback und etwas Zucker bestreut. damit die "Bete" saftig wird, werden noch Butterflöckchen darauf verteilt.
Gebacken wird sie bei 175°C etwa 30 Minuten, Ober- Unterhitze.
Ei(er), Zucker, Salz und zerlassene Butter mit dem Kochlöffel kurz vermischen. Dann das Mehl dazugeben. Etwas Milch mit der Hefe verrühren und zum Mehl geben. Jetzt die ganze Masse weiter mit dem Kochlöffel durcharbeiten, dabei immer wieder Milch zugeben, bis ein elastischer Teig entsteht. Dann mit den Händen weiterarbeiten, ggf. Milch zugeben, der Teig sollte nicht kleben und sich vom Schüsselrand lösen.
Mit Deckel auf der Schüssel gehen lassen, bis er das Volumen verdoppelt hat. Jetzt in Größe eines rechteckigen Backbleches ausrollen und anschließend in das gefettete Bleck legen.
Den Zwieback im Mixer fein mahlen und die Hälfte auf dem Teig verteilen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in feine Schnitze schneiden, dann werden sie auf den Teig gelegt.
Anschließend werden die Schnitze noch mal mit Zwieback und etwas Zucker bestreut. damit die "Bete" saftig wird, werden noch Butterflöckchen darauf verteilt.
Gebacken wird sie bei 175°C etwa 30 Minuten, Ober- Unterhitze.
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Kommentare anderer Nutzer
15.01.2012 09:59
Hallo,
Das freut mich. Ich mag diesen Kuchen auch besonders, weil er nicht zu trocken, nicht zu süß und nicht mächtig ist.
Beim nächsten Mal mache ich Bilder.
Lg Yannik
Das freut mich. Ich mag diesen Kuchen auch besonders, weil er nicht zu trocken, nicht zu süß und nicht mächtig ist.
Beim nächsten Mal mache ich Bilder.
Lg Yannik
Ich glaub nächste Woche mach ich mal wieder Apfelkuchen,
da meine Oma mit ihren 98 nicht mehr backt:) - sie könnte es noch, sie ist fit wie ein Turnschuh, nur leider fast blind.
LG Susi
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