Zwiebel abziehen und fein würfeln. Blumenkohl putzen, abspülen und in kleine Röschen teilen. Kasseler in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln in 1/2 El zerlassener Butter glasig dünsten. Blumenkohlröschen zugeben und kurz mitdünsten. 100 ml Wasser und 200 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen lassen und zugedeckt 5 Minuten kochen.

Das Kartoffelpüreepulver nach Packungsanweisung zubereiten und kurz abkühlen lassen.

Kasselerwürfel zum Blumenkohl geben, 3 Minuten mitkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eigelb und 50 ml Schlagsahne unter das Kartoffelpüree rühren.

Blumenkohlragout in eine Auflaufform geben. Das Kartoffelpüree auf dem Ragout verteilen und vorsichtig glatt streichen. 1 El Butterflöckchen darauf verteilen. Dann im heißen Ofen bei 200° in der Ofenmitte 20 bis 25 Minuten goldbraun backen (Umluft nicht empfehlenswert).