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Brot-Spinat-Tortilla
Zutaten
| 80 g | Ciabatta |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 200 g | Zucchini |
| 150 g | Kirschtomate(n) |
| 250 g | Rahmspinat, TK (aufgetaut) |
| 3 | Ei(er), (Kl. M) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Muskat, frisch gerieben |
| 3 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rahmspinat mit den Eiern in ein hohes, schmales Gefäß geben und mit dem Schneidestab kurz pürieren. Spinatmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2 El Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Ciabattastücke darin rundherum 5 Minuten goldbraun rösten und herausnehmen. 1 El Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Zucchini darin 3 bis 4 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Die gerösteten Ciabattastücke und Tomaten untermischen. Die Spinatmasse darüber gießen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten stocken lassen.
Brot-Spinat-Tortilla im heißen Ofen bei 200° in der Ofenmitte ca. 15 Minuten fertig garen (Umluft nicht empfehlenswert).
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