Das Lachsfilet kurz auftauen lassen und in ca. 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln. Das Wasser für die Spaghetti aufsetzen und salzen.

Nun brate ich die Zwiebeln auf kleiner Temperatur glasig an und gebe diese anschließend auf einen Teller. Ich brate sie immer separat an, da sie mir sonst zu schnell schwarz werden und somit verbrennen und bitter schmecken.

Danach wird der Lachs auf höherer Stufe kross angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Nach Geschmack gebe ich noch was Chilipulver bzw. süße Chilisoße dazu. Nun müsste auch das Nudelwasser kochen, sodass die Spaghetti zubereitet werden können.

In dieser Zeit gebe ich den Spinat und die Zwiebeln zum Lachs, schmecke die Lachs-Spinat-Soße ab und lasse das Ganze in der Pfanne bei kleiner Hitze vor sich hinköcheln, bis die Spaghetti fertig sind.

Tipp: Wenn der Rahmspinat noch nicht aufgetaut ist, gebe ich den angebratenen Lachs ebenfalls auf den Zwiebelteller. Dann lasse ich den gefrorenen Spinat mit der Flüssigkeit in der Pfanne auftauen und gebe erst danach die Zwiebeln und den Lachs zurück in die Pfanne. Ansonsten zerfällt der Lachs zu sehr.