Alle Zutaten bis auf die Beeren in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer kräftig durchrühren, bis der Teig cremig ist.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Kelle immer ca. 3 Kleckse Teig in die Pfanne geben. Auf jeden Pfannkuchen ein paar Blaubeeren legen. Nachdem der Pfannkuchen von unten hellbraun ist, wenden und wieder warten, bis er hellbraun ist. Wenn man die Pfannkuchen lieber etwas dunkler mag, dann einfach etwas länger in der Pfanne lassen.

Wenn die Pfannkuchen fertig sind, auf einen Teller legen und pur oder mit etwas Zucker bestreut servieren.