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Stampfkartoffeln mit verlorenen Eiern und Specksauce
Zutaten
| 800 g | Kartoffel(n), mehlikochende |
| 80 g | Speck |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Mehl |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Zucker |
| 1/2 Liter | Milch, heiß |
| Salz und Pfeffer | |
| Essig (Kräuteressig) | |
| 8 | Ei(er) |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln schälen waschen, vierteln und in Salzwasser 25 Min. garen. Gleichzeitig den Speck würfeln, im heißem Öl ausbraten. Das Mehl einrühren und goldbraun anrösten. Unter Rühren soviel Wasser dazugießen, bis eine sämige Sauce entsteht. Die Lorbeerblätter 10 Min. mitköcheln lassen. Die Sauce mit 2-3 EL Essig, Zucker, etwas Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die gegarten Kartoffeln abgießen und gut ausdämpfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, kleinere Stücken dürfen dabei sein. Die Milch einrühren, mit Muskat abschmecken und den Topf warm stellen. Reichlich 1 l Wasser mit 3-4 EL Essig aufkochen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und nacheinander vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen. Dabei immer das Eiweiß mit dem Löffel um das Eigelb hüllen, bis es fest wird. 4-5 Min. im Wasser ziehen lassen.
Ist die Sauce fertig, je 2 pochierte Eier mit einer Schaumkelle herausheben und auf einen Teller legen. Mit Sauce und Kartoffeln servieren. Mit reichlich Petersilie bestreuen.
Die gegarten Kartoffeln abgießen und gut ausdämpfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, kleinere Stücken dürfen dabei sein. Die Milch einrühren, mit Muskat abschmecken und den Topf warm stellen. Reichlich 1 l Wasser mit 3-4 EL Essig aufkochen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und nacheinander vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen. Dabei immer das Eiweiß mit dem Löffel um das Eigelb hüllen, bis es fest wird. 4-5 Min. im Wasser ziehen lassen.
Ist die Sauce fertig, je 2 pochierte Eier mit einer Schaumkelle herausheben und auf einen Teller legen. Mit Sauce und Kartoffeln servieren. Mit reichlich Petersilie bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
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Man kann die Eier auch gleich in die Soße geben und odrt stocken lassen, dann braucht man nicht den "Umweg" mit dem kochenden Wasser.
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Danke Dine für dieses fast vergessene Rezept. Und dir Liesbeth danke für den Tipp. Es hat gut geklappt.
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Hallo !!Diese Rezept weckt Kindheitserinnerungen !!
Mache ich auch hin und wieder !!
liebe Grüsse
Greta
Danke Dine für das leckere Rezept.
LG
Theresia
LG
Theresia
Hallo,
lange gesucht und endlich gefunden!
Muss ich demnächst für einen Ostgast kochen.Freue mich schon auf das überraschte und verzückte Gesicht!
Gruss
Schwalbe
lange gesucht und endlich gefunden!
Muss ich demnächst für einen Ostgast kochen.Freue mich schon auf das überraschte und verzückte Gesicht!
Gruss
Schwalbe
bei uns lief das rezept immer unter : saure eier...........wegen dem essig in der sosse.
da ich kein fleisch esse lass ich den speck weg, geht auch. aber ich schlage die Eier auch gleich in die Sosse, das finde ich wesentlich schmackiger.........mal austesten!!!
aussderdem schmecken auch klösse ganz hervorragend dazu! Vor allem die halb und halb!!!! (halbseidene oder wie auch immer genannt!)
auf jeden fall ein klasse rezept!!!!
liebe Grüsse
ADZ
da ich kein fleisch esse lass ich den speck weg, geht auch. aber ich schlage die Eier auch gleich in die Sosse, das finde ich wesentlich schmackiger.........mal austesten!!!
aussderdem schmecken auch klösse ganz hervorragend dazu! Vor allem die halb und halb!!!! (halbseidene oder wie auch immer genannt!)
auf jeden fall ein klasse rezept!!!!
liebe Grüsse
ADZ
Hallo,
das hat meine Mutter immer gemacht, leider konnte ich sie nicht mehr fragen wie es geht.
Sehr lecker !
Liebe grüsse
Martina
das hat meine Mutter immer gemacht, leider konnte ich sie nicht mehr fragen wie es geht.
Sehr lecker !
Liebe grüsse
Martina
Hallo,
auch meine Mutter hat die immer so gemacht, das weckt Kindheitserinnerungen. Lange gesucht und endlich gefunden. Viele Rezepte werden hier noch mit Senf verfeinert, aber das kenne ich nur als Senfsosse mit Ei (extra).
So liebe ich das und meinen Kindern hats ebenso geschmeckt und mein Vater gab mir das Kompliment wie von deiner Mutter. Danke für das Rezept
lg
Uta
auch meine Mutter hat die immer so gemacht, das weckt Kindheitserinnerungen. Lange gesucht und endlich gefunden. Viele Rezepte werden hier noch mit Senf verfeinert, aber das kenne ich nur als Senfsosse mit Ei (extra).
So liebe ich das und meinen Kindern hats ebenso geschmeckt und mein Vater gab mir das Kompliment wie von deiner Mutter. Danke für das Rezept
lg
Uta
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Liesbeth
03.05.2002 14:53 Uhr