Henglein
Rama Cremefine
| Grüne Bohnen
als Salat warm oder kalt und als Gemüsebeilage sehr lecker
)
| 1 kg | Bohnen, grüne, frische |
| 1 ¼ Liter | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Bohnenkraut, gerebelt |
| 2 EL | Öl |
| 125 g | Schinkenspeck, gewürfelt |
| 1 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 EL, gest. | Zucker |
| 200 ml | Essig |
| 1 Prise | Pfeffer |
Zubereitung
Die gesäuberten Bohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen, Salz, Bohnen und das Bohnenkraut dazugeben und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Frisches Bohnenkraut kommt als ganzer Zweig ins Kochwasser und wird nach Ende der Garzeit entfernt. Das Kochwasser abgießen und Bohnen im Topf lassen.
In einer Pfanne werden 2 EL Öl erhitzt und darin die Schinkenwürfel knusprig gebraten. Dann kommen die Zwiebelwürfel dazu, bis sie eine leicht goldbraune Farbe haben. Vorsicht - nicht verbrennen lassen!
Anschließend den Zucker dazugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Essig dazu, Deckel auf die Pfanne und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Das Ganze dann über die abgegossenen Bohnen geben, gut vermischen und durchziehen lassen.
Nach Geschmack kommt noch mehr Essig dazu und mit Salz und Pfeffer wird nachgewürzt. Die Bohnen schmecken hervorragend als warme Beilage zu Frikadellen und Kartoffelbrei, können aber auch kalt als Salat gegessen werden.
In einer Pfanne werden 2 EL Öl erhitzt und darin die Schinkenwürfel knusprig gebraten. Dann kommen die Zwiebelwürfel dazu, bis sie eine leicht goldbraune Farbe haben. Vorsicht - nicht verbrennen lassen!
Anschließend den Zucker dazugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Essig dazu, Deckel auf die Pfanne und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Das Ganze dann über die abgegossenen Bohnen geben, gut vermischen und durchziehen lassen.
Nach Geschmack kommt noch mehr Essig dazu und mit Salz und Pfeffer wird nachgewürzt. Die Bohnen schmecken hervorragend als warme Beilage zu Frikadellen und Kartoffelbrei, können aber auch kalt als Salat gegessen werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Obelixine 
sagt:
sagt: 01.05.2012 19:14
Hallo,
kann nur sagen, dass deine Bohnen auch wunderbar zu unserem Kanninchen gepasst haben.
Mache ich jetzt bestimmt öfters!
Vielen lieben Dank für das Rezept.
LG OBELIXINE
kann nur sagen, dass deine Bohnen auch wunderbar zu unserem Kanninchen gepasst haben.
Mache ich jetzt bestimmt öfters!
Vielen lieben Dank für das Rezept.
LG OBELIXINE
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Heute hatte ich deine grünen Bohnen als Beilage zu Frikadellen und Salzkartoffeln. Hat wirklich sehr gut zusammengepaßt. Zuerst kam mir die Essigmenge etwas zuviel vor, war dann für meinen Geschmack aber doch das richtige Verhältnis zu den anderen Zutaten. Kann ich mir auch sehr gut kalt als Salat zu anderen Gerichten vorstellen.
Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
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