4 Gratin-Portionsformen sehr großzügig mit Öl ausstreichen. Die Dosentomaten mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Boden der Formen verteilen. Oregano darüber streuen und den Mozzarella kranzförmig in die Formen schichten.

In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens so lange backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Die Formen aus dem Ofen nehmen. Je 1 Ei hineinschlagen (es sollte möglichst ganz bleiben, wie ein Spiegelei), leicht salzen und kräftig pfeffern. Die Parmaschinkenstreifen darüber verteilen und sofort wieder in den heißen Ofen schieben. Nochmals so lange backen, bis das Eiweiß fest geworden ist.

Dann das gehackte Basilikum darüber streuen und sofort servieren. Wer mag, kann etwas Knoblauch in die Tomaten pressen. Wer es scharf mag, kann auch noch etwas Chili zu den Tomaten geben.