Don Diegos Frijoles negros cozidos

Kennen Sie noch "Backus, den Gott des Reimes"? Neeee, nicht "Bacchus". Backus. Gus Backus! Genau! Den mit die "Bohnen in die Ohr'n". Nein, wehren Sie sich jetzt nicht. Der Tag ist hin! Er ist ohrwurmstichig geworden. Die Bohnen kriegen Sie nicht mehr "aus'n Ohr'n". Sie können genauso gut singend weiterkochen. Vielleicht so (nach der bekannten Melodie):

Ja, ich hab schon wieder Hunger
gib die Bohnen in die Pfann'
Bohnen in die Pfann'
Bohnen in die Pfann';
In der Küche ich rumlunger
gib die Bohnen in die Pfann'
Boh-nen-in-die-Pfann'! (Rubbel die Katz)

Und jetzt alle:
Die schwarzen Bohnen sorgfältig waschen und in ausreichend Wasser mindestens 12 Stunden quellen lassen. Das Einweichwasser abschütten, die Bohnen erneut spülen und in frischem Wasser in einem großen Topf aufsetzen. Die Bohnen sollten während des Kochvorgangs immer mit guten zwei fingerbreit Wasser (oder mehr) bedeckt sein.

Zu den Bohnen die Zwiebel ganz, Stangensellerie, Mohrrüben und Paprikaschote jeweils in grobe Stücke zerteilt, sowie die Knoblauchzehen hinzufügen. Ebenso die genannten Kräuter (Lorbeer, Thymian, Oregano, Kreuzkümmel und Petersilie). Auch der Speck kann nun - falls gewünscht - zu den Bohnen gegeben werden. Lediglich das Salzen und Pfeffern wird gegen Ende des Kochvorgangs vorgenommen.

Nach dem ersten Aufkochen den Schaum abschöpfen und die Bohnen für 1,5-2 Stunden simmern lassen. Je nachdem wie alt die Bohnen sind oder wie lange sie vorher gewässert werden konnten, ist es möglich, dass sie zusätzliche Kochzeit benötigen. Gegebenenfalls muss auch noch etwas Wasser nachgegossen werden.

Wenn man merkt, dass die Bohnen fast weich sind, salzen und pfeffern und die Gemüsebestandteile wieder herausfischen. Die Schwarzen Bohnen sind nun bereit zur Weiterverarbeitung....

... zum Beispiel in "Don Diegos Gallo Pinto" oder in "Don Diegos Frijoles Molidos a la Tica".

Haben Sie mir überhaupt zugehört? Oder hatten Sie gerade...