(Wild-)Auster sammeln (oder im Fischgeschäft kaufen) und mit einem entsprechenden Messer direkt öffnen (Achtung möglichst mit einem Kettenhandschuh). Fuß der Auster durchtrennen.
Sofort Zitronensaft und die Gewürze in die frisch geöffnete Auster geben. Diese direkt aus der Schale schlürfen.

Am besten mit einem Schlückchen Champagner dazu.

Das ist für mich die beste Art Austern zu essen, direkt am Strand.